Pieczarek nie wrzucam do sosu. Napełniam kapelusze 2 serami i po 20 minutach wyjmuję z piekarnika
Zwykle pieczarki dodawałam do mięs czy robiłam z nich chrupiące zapiekanki. Teraz do pokaźnych kapeluszy nakładam ser ricotta wymieszany z posiekanymi nóżkami grzybów i czosnkiem. Na wierzch trafiają pomidorki koktajlowe i mozzarella.
Jakie pieczarki wybrać i jak je przygotować
Do zrobienia tego dania najlepiej nadają się spore sztuki białych pieczarek lub duże pieczarki portobello. Mają one głębokie kapelusze i zachowują wyrazisty smak po upieczeniu. Najpierw wybrane grzyby delikatnie oczyszczam suchą ściereczką lub ręcznikiem papierowym i nie muszę nawet obierać ich ze skórki.
Potem ostrożnie wykręcam z nich nóżki, ale nie wyrzucam ich, tylko drobno siekam i podsmażam na patelni na odrobinie oliwy lub oleju z solą i pieprzem. Są gotowe, gdy odparują i ładnie się zarumienią. Tak przygotowane trzonki mieszam potem z kolejnymi składnikami, które dodają pysznego smaku zapiekanym pieczarkom.
Jak zrobić pieczarki faszerowane serami i pomidorkami koktajlowymi
Gdy podsmażone nóżki grzybów nieco ostygną, mieszam je w misce z serem ricotta lub twarogiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Farszem dość obficie napełniam kapelusze pieczarek, a na wierzchu układam po dwa pomidorki koktajlowe i kawałki mozzarelli.
Piekarnik nagrzewam do 190 stopni Celsjusza i piekę przez około 20 minut, aż ser ładnie się rozpuści, a pomidorki zmiękną. Zaraz po wyjęciu z pieca posypuję gorące pieczarki odrobiną startego parmezanu, szczypiorkiem oraz listkami bazylii. Na sam koniec skrapiam pieczarki octem balsamicznym.
Przepis: Faszerowane pieczarki
Kapelusze grzybów wypełnione serami i pomidorkami koktajlowymi.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 200 w każdej porcji
Składniki
- 4 duże kapelusze pieczarek
- 100 g sera ricotta
- nóżki z pieczarek
- 1 kulka sera mozzarella
- 8 pomidorków koktajlowych
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól i pieprz
Do dekoracji:
- świeża bazylia
- 2 łyżki startego parmezanu
- 1 łyżka octu balsamicznego
- szczypiorek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie pieczarekPieczarki delikatnie oczyść papierowym ręcznikiem. Wykręć nóżki, zostawiając same kapelusze. Naczynie żaroodporne lub blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Kapelusze ułóż spodem do góry, delikatnie posmaruj oliwą z oliwek od zewnątrz i wewnątrz, a następnie oprósz solą i pieprzem.
- Robienie farszuW miseczce wymieszaj ser ricotta z czosnkiem, szczyptą soli i pieprzu. Nóżki pieczarek krótko podsmaż na patelni na odrobinie oliwy, zostaw do ostudzenia i wymieszaj z serem.
- FaszerowanieDo każdego kapelusza nałóż warstwę serowego nadzienia. Na wierzchu ułóż po 2 pomidorki koktajlowe i kawałki mozzarelli.
- Pieczenie i dekorowanieWstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i piecz przez około 20 minut. Potem posyp posiekanym szczypiorkiem, drobno tartym parmezanem i ułóż na wierzchu listki bazylii. Na koniec udekoruj stróżkami octu balsamicznego i podawaj.
Pomysły na urozmaicenie i podanie tej potrawy
Czasem farsz wzbogacam podsmażoną szynką z cebulą. Dodaję też suszone pomidory, posiekane oliwki czy szpinak. Wierzch dekoruję paseczkami czerwonej papryki, a danie podaję z chrupiącymi grzankami czosnkowymi lub świeżą bagietką. Do pieczarek pasuje sałatka z rukoli, sałata ze śmietaną lub surówka z pomidorów i ogórków. Smaku doda dip jogurtowy ze świeżymi ziołami, pesto lub sos pomidorowy.